Рецепт из серии "Заглянем в старую тетрадь"... Это теперь у нас в КК чатни, кетчупы, сальса, песто..., а когда то, в прошлом веке, в наших рукописных тетрадях было несколько рецептов, и все они так и назывались "Соус из... к... для...". Был и у меня заморский рецепт "Индийский соус из перцев", как я теперь понимаю, это чатни.
Категория:
Соусы
Сладкий соус
Кухня:
Индийская
Ингредиенты для «Индийский соус из перцев»:
-
Перец сладкий красный
(вес чищенного)
—
1 кг -
Перец красный жгучий
(средний)
—
1 шт -
Лук красный
—
2 шт -
Чеснок
(средняя головка)
—
1 шт -
Сахар
—
300 г -
Соль
(без горки)
—
2 ч. л. -
Уксус
(яблочный 6%)
—
150 мл -
Коньяк
—
100 мл -
Бадьян
—
1 шт
Время приготовления: 35 минут
Рецепт «Индийский соус из перцев»:
Конечно, рецепт претерпел некоторые изменения, столько лет прошло.
Итак, приготовить все продукты.
Перцы вымыть, почистить лук, чеснок и сладкие перцы.
Измельчить на мясорубке оба сорта перцев, лук, чеснок.
Поставить на огонь, дать закипеть.
Добавить сахар, соль, бадьян.
Проварить 20 минут, не закрывая крышкой.
Пробить блендером до однородности.
Дать закипеть, влить уксус и коньяк ( бренди, ром, водка).
Проварить ещё 5 минут и разложить в чистые сухие банки.
Я храню в холодильнике.
ЗАГЛЯНЕМ в СТАРУЮ ТЕТРАДЬ...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
