Простое знакомое тесто с начинкой из сезонных овощей. Раньше я готовила заливное тесто на майонезе, но сегодня вариант без него, только на кефире. Такой, богатый начинкой пирог, заменит вам второе блюдо, например, на ужин. Рекомендую подать тёплым, разогретым.
Форма 21 см в диаметре
Категория:
Выпечка
Изделия из теста
Пироги
Ингредиенты для «Заливной пирог с капустой и грибами»:
Тесто
-
Кефир
(комнатной температуры-230 мл)
—
1 стак. -
Яйцо куриное
—
3 шт -
Мука пшеничная
/
Мука
(или чуть больше,если жидкий кефир)
—
150 г -
Сахар
—
1 ч. л. -
Соль
—
1 ч. л. -
Разрыхлитель теста
—
1 ч. л. -
Масло растительное
—
2 ст. л.
Начинка
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
—
400 г -
Морковь
—
2 шт -
Перец болгарский
—
1 шт -
Лук репчатый
—
1 шт -
Шампиньоны
—
1 горст. -
Соус
(сладкий чили)
—
1 ст. л. -
Соль
—
по вкусу -
Укроп
—
1 ст. л. -
Масло растительное
(для жарки)
—
2 ст. л.
Для верха
-
Яйцо куриное
—
1 шт -
Мак
—
0.5 ч. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Заливной пирог с капустой и грибами»:
Продукты для теста.
В кефир вбить яйца и влить пару ложек растит. масла. У меня не рафинированное рапсовое.
Размешать с гималайской солью, сахаром.
Всыпать муку с разрыхлителем.
Тщательно смешать тягучее тесто как на оладьи.
Для начинки...
Нашинковать капусту.
Нарезать лук и грибы.
Капусту натереть, паприку нарезать.
Лук потушить в масле.
Отправить к луку капусту и морковь. Тушим, помешивая, дальше
Перец красный в самом конце закладки овощей.
Приправы: засоленный перемолотый укроп, сладкий соус чили, соль гималайская.
Грибы можно отправить в уже готовую капусту. Долго жарить их не нужно.
Перемешиваем всё на огне и выключаем.
В съёмную форму на пергамент наливаем половину теста.
Сверху распределяем тёплую или приготовленную заранее начинку.
Заливаем остальным тестом.
Ставим в разогретую духовку на 30-35 мин. Духовка была разогрета до 250*, потом работала при 200* с обдувом. У меня духовка теперь электрическая (Икеевская), приспосабливаюсь.
За 5-7 минут достать пирог и дважды смазать взбитым яйцом уже сформировавшуюся корочку. По желанию посыпать маком или кунжутом.
Пирог оставляла в выключенной духовке до тёплого состояния.
Осторожно протыкаем верхнюю корочку и нарезаем порции.
Я делила на крупные кусочки, чтобы сохранить форму.
Пирог получился высокий, так как начинки положила много, но Вы можете уменьшить количество капусты или др.
Остывший пирог для подачи можно разогреть в духовке (СВЧ) или на сковороде поджарить под крышкой.
Вкусно с крепким сладким чаем. Также нам понравилось с томатным соком.
