Вот такое забавное, на слух русского человека, название у этого супа. А ведь это старинная похлебка чешских крестьян и состоит она из картошки, лука, кислой капусты и большого количества мяса. Не знаю только, откуда у крестьян было столько мяса, чтобы варить такую похлебку. Кстати, зельнячку варят до сих пор и даже подают в ресторанах Праги. Правда в них ее подают в хлебном горшочке и обязательно под рюмочку сливовицы.
Категория:
Бульоны и супы
Горячие супы
Другие супы
Кухня:
Чешская
Ингредиенты для «Чешская зельнячка»:
-
Свинина
(мякоть)
—
300 г -
Курица
(мякоть)
—
600 г -
Колбаски
(копченые)
—
3 шт -
Сало
(свиное, топленое)
—
50 г -
Капуста квашеная
—
500 г -
Картофель
—
2 шт -
Лук репчатый
—
1 шт -
Чеснок
—
2 зуб. -
Паприка сладкая
(сухая)
—
1 ч. л. -
Тмин
-
Сахар
—
по вкусу -
Соль
—
по вкусу
Рецепт «Чешская зельнячка»:
Нарезать курицу и свинину небольшими порционными кусочками. Посолить мясо. Колбаски нарезать поперек кусочками 1,5–2 см.
Нам с мужем запретили есть копчености, поэтому колбаски я исключила.
В большой кастрюле с толстым дном нагреть сало (я готовила на растительном масле). Положить курицу и свинину, обжарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Добавить колбаски, обжарить еще пару минут.
Всыпать в кастрюлю лук, обжарить, помешивая, две минуты.
Лук можно нарезать тонкими полукольцами. Я режу мелко по привычке из-за мамы, она лук не ела, приходилось прятать его.
Посыпать мясо паприкой, перемешать и сразу влить столько горячей воды, чтобы мясо было полностью покрыто.
Закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной мягкости мяса, примерно 1-1,5 часа.
Разрезать очищенный картофель на четвертинки. Чеснок измельчить.
Вынуть все мясо шумовкой из кастрюли в миску, в бульон положить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Затем добавить капусту, чеснок, тмин, сахар и соль. Варить до готовности картофеля.
Вернуть мясо в кастрюлю добавить бульон до нужной вам густоты супа и довести до кипения.
Подавать зельнячку со сметаной и свежим хлебом.
Приятного аппетита!
