Если я вас еще не замучила своими перечными приправами, то сегодня будет еще одна — с грецкими орехами!
По сути — это аджика, но по использованию — полуфабрикат, из которого получается изумительный, ароматный, изысканный соус к любому блюду. Это очень вкусно!
Категория:
Заготовки
Соус на зиму
Кухня:
Татарская
Ингредиенты для «Перечно-ореховая приправа»:
-
Перец красный жгучий
(если очень острый -можно меньше)
—
250 г -
Орехи грецкие
—
250 г -
Чеснок
(очищенного)
—
125 г -
Соль
—
15 г
Время приготовления: 15 минут
Рецепт «Перечно-ореховая приправа»:
Перцы нам нужны красные, желательно поострее. Орехи и чеснок очистить и только потом взвесить.
Орехи необходимо прокалить на сковороде. Что это значит? Это значит раскалить сковороду и, помешивая, обжарить наши орехи до румяных бочков и помрачительного орехового запаха. Орехи становятся хрупкими и немного другими на вкус. Сами убедитесь.
После этого орехи необходимо меленько смолоть. Я это делаю ручной мельницей
У перцев отрезаем хвостик, надрезаем и убираем мочалкообразную серединку. Семечки по желанию, я — оставляю. Перцы нарезать крупными кусками и мелко разбить блендером.
В глубокую миску клаем орехи и выдавливаем чеснок.
Туда же добавляем соль.
Добавляем перцы. Тщательно и аккуратно перемешиваем. Поначалу кажется, что масса слишком сухая.
А потом все прекрасно замешивается в пластичную однородную густую розоватую массу. Приправа готова! Перекладываем ее в баночку, закручиваем и храним на верхней полке холодильника, под морозильной камерой. Приправа прекрасно хранится до весны, дольше не оставалась. Из этого набора ингредиентов получается примерно 400 г приправы.
Как используем? А очень просто. Берем несколько чайных ложек приправы, мешая, добавляем столько воды, чтобы приправа по густоте стала как сметана. Вот в таком виде ее и используем. Куда? Да куда угодно! Приправа достаточно соленая, ее можно добавлять в супы, в маринады, в соусы, намазывать на курицу и мясо перед запеканием, можно мазать на бутерброд под колбасу, подавать к мясу... фантазируйте, она универсальна, очень ароматная и изысканная!
Рецепт давно находится в моей записной книжке. Получила с его около 25 лет назад от замечательной тети Зои Акзамовой. Так что, есть подозрение, что происхождение приправы — татарское. Здоровья этой замечательной женщине!
А рецепт я посвящаю «замечательным» блогерам-плагиатчикам, они же — наши поварята — Вкусная минутка (tastyminute) и Волшебная еда (xmxm), которые зачем-то" спрашивают" мои рецепты у ресторанных поваров и «благодарно» снимают на них видео, выдавая рецепты за авторские. Зачем так сложно? Welcome сюда! Берите из первых рук!
А всем остальным — приятного аппетита! Готовьте вкусно!
