Рыба в кисло-сладком соусе

Предлагаю Вам попробовать приготовить рыбу в кисло-сладком соусе. Довольно распространённое в Китае блюдо. Как всегда просто и быстро.
Получается очень интересное сочетание вкусов.

Категория:

Горячие блюда

Блюда из рыбы и морепродуктов

Горячие блюда из рыбы

Кухня:

Китайская

Ингредиенты для «Рыба в кисло-сладком соусе»:

Филе рыбное
(Любая морская белая рыба)
—
250 г
Лук репчатый
(средний)
—
1 шт
Перец болгарский
(красный)
—
0.5 шт
Перец чили
(зеленый для красоты)
—
1 шт
Чеснок
—
1 зуб.
Кетчуп
—
3 ст. л.
Уксус
(рисовый!!!!!!!!!)
—
3 ст. л.
Сахар
—
2 ст. л.
Крахмал кукурузный
—
4 ст. л.
Масло арахисовое
(если нет — можно использовать простое рафинированное)
—
5 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 1

Рецепт «Рыба в кисло-сладком соусе»:

Вот, что нам потребуется.

Приготовим кисло-сладкий соус. Просто смешиваем сахар, рисовый уксус и кетчуп до полного растворения сахара.

Займёмся овощами.
Перцы зачищаем от семян и белых перегородок. Нарезаем перцы ромбиком.
(Маленькая загадка. Перец чили купил в магазине. Был зеленого цвета. В холодильник убрать забыл. Утром перец стал жёлтым. Вот как бывает.)
Лук режем на четвертинки, каждую четвертину на половинки и разбираем на перья. Твёрдую нижнюю часть не используем.
Чеснок мелко-мелко нарезаем или пропускаем через пресс. Кто как любит.

Рыбное филе проверяем на косточки, удаляем если найдём.
Нарезаем филе небольшим кубиком. Примерно 3×3х3 см. не больше.

Обваливаем филе в кукурузном крахмале.
Насыпаем крахмал в контейнер, кладём кусочки филе, закрываем крышкой, хорошо встряхиваем — готово.

Обжариваем овощи в хорошо разогретом масле.
Минут 5, не больше. Овощи должны остаться скажем так "альденте".
Если нет арахисового масла — берём простое рафинированное.

Перекладываем овощи в отдельноу тарелку.

Обжариваем филе в масле, в котором пассировали овощи.
Жарим до появления золотистой корочки, но не очень сильно. Не пересушите рыбу. Жарим партиями, чтобы масло не остывало.