Заливной пирог с капустой и грибами

Заливной пирог с капустой и грибами

Простое знакомое тесто с начинкой из сезонных овощей. Раньше я готовила заливное тесто на майонезе, но сегодня вариант без него, только на кефире. Такой, богатый начинкой пирог, заменит вам второе блюдо, например, на ужин. Рекомендую подать тёплым, разогретым.
Форма 21 см в диаметре

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Заливной пирог с капустой и грибами»:

Тесто

  • Кефир

    (комнатной температуры-230 мл)
     —
    1 стак.
  • Яйцо куриное

     —
    3 шт
  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (или чуть больше,если жидкий кефир)
     —
    150 г
  • Сахар

     —
    1 ч. л.
  • Соль

     —
    1 ч. л.
  • Разрыхлитель теста

     —
    1 ч. л.
  • Масло растительное

     —
    2 ст. л.

Начинка

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa

     —
    400 г
  • Морковь

     —
    2 шт
  • Перец болгарский

     —
    1 шт
  • Лук репчатый

     —
    1 шт
  • Шампиньоны

     —
    1 горст.
  • Соус

    (сладкий чили)
     —
    1 ст. л.
  • Соль

     —
    по вкусу
  • Укроп

     —
    1 ст. л.
  • Масло растительное

    (для жарки)
     —
    2 ст. л.

Для верха

  • Яйцо куриное

     —
    1 шт
  • Мак

     —
    0.5 ч. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Заливной пирог с капустой и грибами»:

Заливной пирог с капустой и грибами

Продукты для теста.

Заливной пирог с капустой и грибами

В кефир вбить яйца и влить пару ложек растит. масла. У меня не рафинированное рапсовое.

Заливной пирог с капустой и грибами

Размешать с гималайской солью, сахаром.

Заливной пирог с капустой и грибами

Всыпать муку с разрыхлителем.

Заливной пирог с капустой и грибами

Тщательно смешать тягучее тесто как на оладьи.

Заливной пирог с капустой и грибами

Для начинки...

Заливной пирог с капустой и грибами

Нашинковать капусту.

Заливной пирог с капустой и грибами

Нарезать лук и грибы.

Заливной пирог с капустой и грибами

Капусту натереть, паприку нарезать.

Заливной пирог с капустой и грибами

Лук потушить в масле.

Заливной пирог с капустой и грибами

Отправить к луку капусту и морковь. Тушим, помешивая, дальше

Заливной пирог с капустой и грибами

Перец красный в самом конце закладки овощей.

Заливной пирог с капустой и грибами

Приправы: засоленный перемолотый укроп, сладкий соус чили, соль гималайская.

Заливной пирог с капустой и грибами

Грибы можно отправить в уже готовую капусту. Долго жарить их не нужно.

Заливной пирог с капустой и грибами

Перемешиваем всё на огне и выключаем.

Заливной пирог с капустой и грибами

В съёмную форму на пергамент наливаем половину теста.

Заливной пирог с капустой и грибами

Сверху распределяем тёплую или приготовленную заранее начинку.

Заливной пирог с капустой и грибами

Заливаем остальным тестом.

Заливной пирог с капустой и грибами

Ставим в разогретую духовку на 30-35 мин. Духовка была разогрета до 250*, потом работала при 200* с обдувом. У меня духовка теперь электрическая (Икеевская), приспосабливаюсь.

Заливной пирог с капустой и грибами

За 5-7 минут достать пирог и дважды смазать взбитым яйцом уже сформировавшуюся корочку. По желанию посыпать маком или кунжутом.

Заливной пирог с капустой и грибами

Пирог оставляла в выключенной духовке до тёплого состояния.

Заливной пирог с капустой и грибами

Осторожно протыкаем верхнюю корочку и нарезаем порции.

Заливной пирог с капустой и грибами

Я делила на крупные кусочки, чтобы сохранить форму.

Заливной пирог с капустой и грибами

Пирог получился высокий, так как начинки положила много, но Вы можете уменьшить количество капусты или др.

Заливной пирог с капустой и грибами

Остывший пирог для подачи можно разогреть в духовке (СВЧ) или на сковороде поджарить под крышкой.

Заливной пирог с капустой и грибами

Вкусно с крепким сладким чаем. Также нам понравилось с томатным соком.

Заливной пирог с капустой и грибами

Заливной пирог с капустой и грибами

Заливной пирог с капустой и грибами

Заливной пирог с капустой и грибами

Заливной пирог с капустой и грибами

Заливной пирог с капустой и грибами

povarenok.ru